在美国加利福尼亚州的旧金山市，一家去年刚开业的菲律宾餐厅吸引了当地食客的注意。



与其他菲律宾餐厅不同，这家叫做Abaca的菲式餐厅，走的却是Fine Dinning的路线。

Abaca餐厅去年8月开业，短短一年时间，已经被旧金山美食杂志评为该市“最热门的四家新餐厅”之一。



除了在旧金山本地圈粉无数，这家新餐厅也引起了美国《食客》杂志的注意。

《食客杂志》中提到:虽然Abaca不是第一家在旧金山提供菲律宾菜的餐厅，但肯定是第一家将菲律宾菜做出高大上感觉的餐厅，菜单上有些菜你可能认不出是菲律宾菜。



这家餐厅的主厨弗朗西斯·蔡(Francis Ang)是一名菲律宾华裔，在来到美国之前，他的父母在菲律宾从事餐饮业已久。

弗朗西斯的想法是通过不一样的菲律宾菜式，向更多的人传递菲律宾的文化特色，但前提是保持食物传统的做法和风味。

由于大量菲律宾移民居住在这里，旧金山市有很多家菲律宾餐厅，但Abaca绝对是旧金山第一家将菲律宾美食提升到高级餐饮水平的餐厅。



这一切都要归功于主厨弗朗西斯的努力，他用了整整七年时间，才将Abaca呈现在食客面前。

弗朗西斯出生于旧金山，但在马尼拉长大，在那里他接触到了菲律宾烹饪的传统和独特风味。19岁时，他飞回了美国并在旧金山城市学院学习酒店管理。



除了在当地的各种高档餐厅工作外，弗朗西斯在学生时代还开了一家名为“Pinoy Heritage”的菲式小吃摊，将炸鱼丸等菲律宾传统街头小吃带到了旧金山。

从餐厅门口络绎不绝的食客看来，Abaca的确是在旧金山取得了成功。除了当地居民，一些其他城市的菲律宾移民不惜驱车数小时，也要来此品尝美食，并从食物中回忆起家乡的往事。

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