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samghm
LV8 深海的明珠
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    发表于 2016-10-14 17:31:10 3804 4 | 显示全部楼层 |正序浏览
    本论坛内容部分来源于网络公开信息，版权归原作者所有，转载仅用于分享与讨论，如有侵权请联系我们处理。平台致力于提供开放的资讯与交流空间，但不直接参与用户间的交易与合作。请用户自行甄别信息真伪，谨慎交流与交易，必要时寻求法律协助以维护自身权益。



    团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。”
    食材明细


    年年有余：水煮鱼的做法步骤

    • 1

      材料：草鱼、黄豆芽
      调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

    • 2

      将草鱼去腮、内脏处理干净。

    • 3

      切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

    • 4

      鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

    • 5

      鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

    • 6

      姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

    • 7

      鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

    • 8

      黄豆芽掐根部，洗净备用。

    • 9

      黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

    • 10

      铺在装水煮鱼的容器底部。

    • 11

      锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

    • 12

      倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

    • 13

      待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

    • 14

      倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

    • 15

      加入适量热水，没过鱼即可。

    • 16

      水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

    • 17

      煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。

    • 18

      将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

    • 19

      将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。


    使用的厨具：炒锅






    水煮鱼
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    wangwei111
    LV5 水面的小草
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      发表于 2016-12-8 06:00:37
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      自己做饭太累，
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      你若盛开，蝴蝶自来

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      zkangkang1234
      LV5 水面的小草
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        发表于 2016-12-6 01:39:29
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        看着挺有食欲的。
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        感情戏子
        LV9 苍瀚的风云
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          发表于 2016-12-5 23:15:26
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          我想吃水煮鱼，但是我不想自己做
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          老来多健忘，唯不忘相思。

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          魔魔舅舅
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            发表于 2016-12-5 22:13:45
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            哪有草鱼买？
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