欧洲人说：“天天吃番茄，不必求医生”，台湾一名肾脏科医生洪永祥分享，一名70多岁男性罹患食道癌第一期，经过手术治疗后，医生建议他平时多摄取“番茄”，病患照做每天吃番茄，至今已5年未复发！洪永祥指出，番茄富含茄红素等多种营养素，有助于消除体内自由基、抗发炎，进而预防癌症。

洪永祥在《健康好生活》提到这名男性患者过去有抽烟、喝小米酒的习惯，且经常喝热汤，导致食道癌上身。所幸及早发现，接受手术治疗后已无大碍，但仍需定期追踪。洪永祥建议患者术后饮食要注意，多吃葱、姜、蒜有助增加抵抗力，但患者不喜欢辛香料，因此改吃番茄，他每天都照医生嘱咐吃番茄，至今5年都没有复发。



洪永祥解释，番茄含有茄红素、维生素C、苹果酸、钾、维生素P与柠檬酸等营养素，其中茄红素是强大的抗氧化剂，能消灭自由基，而癌症其实是慢性发炎导致；维生素C则有助于修补黏膜，预防慢性发炎导致的癌病变；维生素P也是抗氧化剂；钾离子与酸碱、血压平衡有关，这些营养素的组成，都对抗癌有很大的帮助。

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